Bombas de papa y mix de verdes

INGREDIENTES
• 1 paquete de puré de papas DIA
• C/n de leche entera DIA
• 2 yemas
• 1 huevo
• 2 cucharadas de perejil picado
• 3 dientes de ajo
• 200 g de queso cremoso DIA
• C/n de harina para rebozar DIA
• C/n de pan rallado DIA
• C/n de aceite de maíz DIA
• A gusto, sal, pimienta y nuez moscada DIA

• Para la ensalada: mix de hojas verdes
como lechuga mantecosa, lechuga
morada, brotes de soja y tomates cherry.

PREPARACIÓN
• Preparar el puré instantáneo siguiendo las instrucciones del envase y además agregarle las yemas, el perejil picado y los dientes de ajo triturados. Mezclar hasta que quede todo integrado. Cuando el puré se enfríe, tomar una pequeña porción, achatarla sobre la palma de la mano, colocar un trozo de queso en el centro y envolverlo con el puré presionando hasta sellar. Pasar cada bolita por harina, el huevo batido y, para finalizar, pasarlas por el pan rallado.
• Calentar aceite en una sartén y freír por tandas hasta que estén doradas de ambos lados. Escurrir sobre un papel para quitar el excedente de aceite.
• Acompañar con mayonesa y ensalada.

Malfatti de ricota y espinaca con salsa de hongos

INGREDIENTES
• 500 g de ricota
• 250 g de espinaca congelada DIA
• 400 g de harina de trigo 0000 DIA
• 4 huevos
• 100 g de queso sardo para rallar DIA
• C /n de aceite de maíz DIA

Salsa de hongos:
• 200 g de crema de leche DIA
• 1 lata de champignones DIA
• 1 cebolla
• A gusto, verdeo
• C /n de sal y pimienta DIA

PREPARACIÓN
• Rehogar la espinaca en aceite por cinco minutos, retirar y mezclar en un recipiente con la ricota, el queso rallado y los huevos, y condimentar a gusto. Agregar la harina e integrar los ingredientes con la mano hasta formar una masa pastosa. Hacer bolitas y cocinarlas en una olla de agua hirviendo con sal. El punto de cocción es cuando las bolitas comienzan a flotar en la superficie.
• Para la salsa de hongos: rehogar en una sartén la cebolla, los champignones escurridos y fileteados, el verdeo y, luego, la crema de leche. Salpimentar a gusto. Cocinar por aproximadamente diez minutos.
• Servir los malfatti con la salsa de hongos.

Torta Rogel

INGREDIENTES
Para la masa
• 160 g de harina de trigo 0000 DIA
• 1 cucharadita de sal DIA
• 1 huevo y 3 yemas
• 1 cucharada de vinagre de alcohol DIA
• C/n de agua y de manteca DIA
Relleno
• 500 g de dulce de leche repostero DIA
Merengue
• 4 claras
• 240 g de azúcar DIA
• 80 cc de agua

PREPARACIÓN
• Para la masa: colocar la harina sobre la mesada, hacer un huequito en el centro y volcar las yemas, el huevo, el vinagre y la sal. Ir incorporando el agua. La masa no debe quedar ni muy seca ni muy húmeda, pero sí blanda. Mezclar los líquidos con la harina desde el centro hacia afuera, incorporando de a poco la harina, sin desarmar el borde exterior para no derramar el líquido. Luego, amasar con toda la harina, hacer un bollo liso, cubrirlo con papel film y dejarlo descansar 15 minutos. Encender el horno a temperatura moderada (180 °C) para que se vaya calentando. Separar el bollo en cuatro trozos más pequeños y volver a acomodarlos para que sigan descansando. Preparar un molde redondo de 24 cm de diámetro para cocinar los discos. Pintar los bollos con un poco de manteca derretida y colocar uno. Con las manos o con un rodillo enharinado, estirar la masa sobre el molde hasta el borde. Pincharla con un tenedor para que no se formen globos. Llevar al horno durante 5 a 7 minutos o hasta que la masa esté seca y apenas dorada (puede encogerse hasta 2 cm). Sacar la primera capa y deslizarla en una bandeja. Repetir la operación con los bollos restantes. Dejar enfriar los discos antes de apilarlos, para que no se humedezcan.
• Relleno: Tomar una fuente y untarla en el centro con 2 cucharadas de dulce de leche. Apoyar la primera capa y untarla con 2 cucharadas y media de dulce de leche, hasta el borde. Repetir con el resto de las capas.
• Merengue italiano: Colocar las claras en el bol para batirlas y poner el azúcar con el agua en una cacerola. Llevar a fuego moderado. Cuando el almíbar comience a hervir, empezar a batir las claras a máxima velocidad. Con las claras ya bien montadas, y sin dejar de batirlas, volcar el almíbar poco a poco, en forma de hilo. Seguir batiendo a mano o con batidora eléctrica hasta que el merengue se haya enfriado y al tocar el bol se sienta tibio. Con una espátula cubrir de merengue la parte superior de la torta.